现目前市场上所有的餐饮业面临着同样的两个问题：第一、传统开水器的耗电非常大,且不能即时提供开水（当客流高峰期时，没有开水出的全是阴阳水）。第二、俗语说“开门一口笑，进门一壶茶”，说明茶的重要性，当客流量大的时候，无开水供应，或水不开泡不开茶。这两问题是所有餐饮业需要急时解决的两大难题，很多餐饮业的人绞尽脑汁，无法解决这两大问题，因为市场上根本没有这样的产品。现在步进式开水器来帮您解决这一难题.

第一：使用传统开水器的分析

1、比如20桌左右的大排档，一般使用传统的开水器为6KW，一般餐饮为早上10点到晚上10点为开业时间，其开水器在不停的开着，耗电量1日为72度。

2、在此同时，不管客流量的多少，耗电不会减得太少，因为开水器每小时的降温为40℃，2小时必须重升1次，造成了很多次的无功耗电。根据统计，每日耗电最少为30℃以上。

3、6KW的水胆容量为24升，平均每桌客人（5人）泡茶每次需要的开水500毫升左右，即吃一次饭可能要泡三次茶，即每桌客人需要的开水为1500毫升，即1.5升开水。如果来10桌客人，需要开水15升，一般中午11：30-13：30为用中餐时间。公认数据平均25℃自来水升温到100℃，每1度电加热水为10升左右，即6KW的传统开水器每加热15升水需要15分钟，在10桌客人第一次泡茶就用了5升开水，一般开水器保持的温度为90度左右，低于85度时，必须重新启动加热。24升90℃的开水，在短时间内加入了5升25℃的自来水混合，水温马上下降为76度，当第十一桌客人来时已经没有了能泡茶的开水，只要你每用一杯水，就会混合了自来水进去，这就是所谓的阴阳水。每次的重开产生了千沸水，还有水垢，这种水对人类健康的产生了非常大的威胁，大大减低了对客人的服务质量。

第二：使用酒店专用开水器的分析

1、比如20桌左右的大排档，一般使用王博即沸腾饮水机为9KW，一般餐饮为早上10点到晚上22点为营业时间，用水的时候用电，不用开水时就是0耗电的状态。

2、酒店专用开水器，您来一个客人，用一个人的电，来5个人用5个人的电，开水即开即出，按每日30桌的客流量，每桌5人计算，每桌用水为1.5升开水，即每日开水为45升，耗电为4.5度。

3、步进式开水器，完全利用补水方式的改变，利用开水，冷水的密度差进行精确温度控制，分层加热；采用液晶显示器直观的显示水温、水位，内置时间控制器根据您的营业时间避免开水器无效的加热时间，从而解决传统开水器千年老问题“千滚水”和“阴阳水”，碧丽步进式开水器保证从水龙头出来的每一滴都是开水。独家专利技术热交换器，充分利用水蒸汽回收进行进水预热，有效减少步进式开水器的加热时间（5分钟就有开水饮用），从而节省电费，经实际安装电表实测，同等功率开水器加热条件相同情况下，步进式开水器比较传统开水器省电54.8%，而且保证用户使用到的都是100%的开水，客人满意度评价非常高！